Ποια η καλύτερη γεύση;

Ποια η καλύτερη γεύση

κατά τους καταναλωτές;

Πολλοί καταναλωτές έχουν την τάση να επιλέγουν  ελαιόλαδα ακόμη και χαμηλής ποιότητας  αλλά με  ήδη γνωστές γεύσεις που είχαν εκτιμήσει σαν «ευχάριστες»...

Μια πηγή μας αποκαλύπτει ένα περίεργο και συγχρόνως  εντυπωσιακό φαινόμενο που νομίζουμε αξίζει να συζητήσουμε:

Για την πλειοψηφία των καταναλωτών η πραγματική ποιότητα του ελαιολάδου δεν φαίνεται να εκφράζεται από ένα από τα τόσα εύκολα εντοπιζόμενα χαρακτηριστικά, ανάλογα με την οργανοληπτική ικανότητα που ονομάζεται «γεύση».
Η μελέτη προέκυψε από το Κέντρο ελιάς του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας (ΗΠΑ) και αποκαλύπτει μια ασυνέπεια ανάμεσα στις προτιμήσεις των καταναλωτών και στις εκτιμήσεις των εμπειρογνωμόνων εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου. Φαίνεται ότι πολλοί καταναλωτές έχουν την τάση να  αγνοούν τις συστάσεις  και να επιλέγουν  ελαιόλαδα ακόμη και χαμηλής ποιότητας  αλλά με  ήδη γνωστές σ’ αυτούς γεύσεις που προηγούμενα είχαν εκτιμήσει σαν «ευχάριστες».

Το πόρισμα επισημαίνει τη συνεχή ανάγκη εκπαίδευσης των καταναλωτών σαν το κατάλληλο μέσο για την διατήρηση ενός καλού ελαιολάδου  σε μια εξέχουσα  θέση για την ανάπτυξη της κατανάλωσής του, στην προκειμένη περίπτωση  στην αγορά της Καλιφόρνιας.

110 καταναλωτές ταξινόμησαν 22 εμπορικές μάρκες έξτρα παρθένου ελαιολάδου με βάση τις προτιμήσεις τους, οι μισές ήταν μάρκες ελαιολάδου εισαγωγής και οι άλλες μισές  από την Καλιφόρνια.
Στα 74% των καταναλωτών δεν άρεσε το ελαιόλαδο που ο εμπειρογνώμονας έχει εκτιμήσει ως ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με το επιχείρημα ότι ήταν ιδιαίτερα αισθητή η γεύση του πικρού και του πικάντικου που για τους καταναλωτές αποτελούν "αρνητικό" γευστικό στοιχείο.

Κατά την γνώμη των ερευνητών πρόκειται για μια φυσική αντίδραση των νέων   καταναλωτών, επειδή η θετική εκτίμηση αυτών των χαρακτηριστικών απαιτεί έναν ορισμένο χρόνο συνεχούς  κατανάλωσης όπως στην περίπτωση του καφέ ή της μπύρας.

Πηγή: oliveoiltime